fredag 11 maj 2012

Springtime

Soundtrack: Army of me - Björk

Härligt väder - äntligen !

Vi gick en runda i hagen och njöt av värmen, färgerna och dofterna.




Alla träd har inte överlevt ...



... men livet på trädet var desto livligare. Bello tittade bara på myrorna, inte alls intresserad av att lukta ....


BTW. LC träning i Fiskeså den 23/5 kl. 1800. Vi kommer inte att vara där - lillhusse har vårspel på skolan

/t

tisdag 1 maj 2012

Linas Matkasse

Soundtrack: John Lennon's Cold Turkey  i Imperiets live version från -85

Vi har haft Linas Matkasse nu i flera år faktiskt, och på det stora hela så gillar vi det. Varannan vecka kommer fem middagar (recept och ingredienser) som vi själva sällan hade valt.

Vi gör nästa alltid alla recept. Oftast tycker vi att åtminstone tre middagar är mer eller mindre goda, och det är sällan mer än ett recept som vi direkt ogillar.

Vi tänker som så att om vi själva, trötta och griniga efter långa arbetsdagar, skall hitta på relativt nyttig och varierad kost så torde facit bli sämre. Det vi kanske saknar mest med Linas Matkasse är lite mera experiementell kryddningen.

Nåja, idag är det ju faktiskt ledigt och det fanns ett recept med en kalkonfilé på dryga 600 gram. Solen skiner och jag är ju som sagt svag för både grillen och Southern Cooking och deras Rubs - vad kan man hitta på ??

Vi har faktiskt alltid (?) gillat Linas Matkasses Salsa recept, så vi utgick från den:


Finhacka:
1 gul paprika
1/2 knippe vårlök
1/2 kruka oregano
1/2 burk grillad röd paprika
2 msk olja
1/2 msk balsamvinäger
krydda med paprika pulver (vi använde en start variant) , salt och peppar

Lite syrligt och lite hetta alltså. Vad kan man göra med kalkonen ?

Linas Matkasse föreslog rosmarin, salt och peppar, men jag vill balansera syran med lite sötma och som oftast så vill jag ha mer hetta.

Jag hade ett recept på en kalkon Rub som skulle kunna passa:

t tsk farinsocker
1 tsk salt
1 tsk mald kummin
1/2 tsk hackad röd peppar
1/8 tsk ingefära (pulver)
1/8 tsk mald koriander

De flesta rubb recept jag sett använder kryddor i burk, inte färska, men jag tycker att man kan ta det man har.

För att rubben skall fastna ordentligt så kan man fukta ytan med t.ex. lite olja.

Grilla filén i knappa 200 C (än en gång - vill man göra mat i en grill så tycker jag att man behöver termometer på grillen) tills köttet har en temperatur på ca 72 C (använd stektermometer). 72 C är well done, men med fågel så vill jag ha det så.


Tillsammans med lite ris och lite rött&grönt så blev det rätt aptitligt för en tisdagsmiddag, och det smakade riktigt bra. Detta recept kommer att 'läggas till samlingarna' =)



/t