Syrran på besök

Vi är hundvakt denna vecka.

Bellos syster Zooi är på besök, så jag tänkte lägga upp lite bilder så att /L med familj inte behöver oroa sig mellan bastubaden i Finland =)

Dom kom bra överens från början - när dom inte delade mellan sig ......

.... så bytte dom matskålar. Som alltid så är 'gräset grönare på andra sidan'

Senare på kvällen var det syskonbråk - eller lek. Jag tror det var lite av båda.

Det var ett hundben och vilken platsfördelning i soffan som stod på spel. Det gick undan - som tur var fick /E några bilder som ger en fingervisning av hur en whippet-centrifug fungerar.

Till sist så var alla trötta och nöjda - och se sån stil man kan ha

Natten har varit lugn. Zooi sover med /A och Bello med /E - och alla är nöjda


/t

I Ain't Movin'

Två inlägg på en dag ??

Goda vänner stannade till på väg hem från ett bröllop i Polen och deras lilla /A, ett år, är en mycket bestämd liten dam som ansåg att en mjuk liten fåtölj inte kan tillhöra någon annan än henne.

Lägger upp en bildserie mer eller mindre oredigerad -för denna 'clash of the titans' var bara för kul att följa - lämpligt soundtrack "I ain't movin', Wayne Brady.

'vem är du då ?'

'Hallå, ser ni inte vad hon försöker göra ?'

'OK, ingen hjälp får en garvande storhusse. Då försöker jag stirra ut henne'

' Jamen, ge dig nån gång'

'Jag märker inget -  bara luft - ingen där - talk to the hand '

'Heeej, håll dina händer för dig själv'

'Och där kom den'

Ok, jag har förstått att människor har svår att säga nej till våta Bambiögon, men det funkar inte på mej'

Såja, såja, tyst nu innan storhusse tror att nåt är fel'

'tackar ..... bra så'

'Det är alltid lätt att vara storsint när man vinner'

/t

på utflykt

Passade på av att njuta av dagen med en promenad i ett naturreservat nära oss

Jag har nu nästa alltid Bello lös under en del av våra promenader, men idag fick han vara kopplad

Även dom stora får små - jag visste inte att den här rasen också kommer i vitt

Jakthund ? - Bra kamouflage i skuggan i alla fall.

Vackra vyer över Trälhavet

Intensiv småbåts trafik söndagen efter midsommar - men vackert och stilla

/t

midsommar

tyvärr blev jag sjuk.

Låg med hög feber natten mellan onsdag o torsdag och blev inte feberfri förrän igår natt. Bello visste hur man tar vara på den tiden =)

Planerna var att besöka vännerna /P&A och deras Sintra the Pittbull, men tyvärr, tyvärr - en annan gång.

Hur som haver, på onsdagen efter jobbet köpte jag lite ribs från Percy's kött (får vara stand-in när /R inte har styckbitar hemma - har beställt från /R till nästa helg). Idag när jag kände mig lite piggare var det dax o testa =)

Ribs är ju en ren vetenskap - i alla fall verkar det så om man kollar på webben. Jag har förut förkokat ribs i buljong, lagerblad, kryddpeppar etc, men si det sysslar man ju inte med i TX om jag nu har fattat detta rätt - deep south används rub !

Rub kräver längre grillningstid - därför har jag aldrig vågat testa med kolgrillen.

Jag har ju samlat på mig ett antal rub-recept under åren och nu var det dax att testa ett par.

Men innan man börjar med rub eller förkok så skall man alltid ta bort den sega hinnan - gör köttet mycket mörare.

Till hälften valde jag att testa ett recept min kollega /D's syster - från US - rekommenderade

1/3 dl färskmald svarpeppar
1/4 dl paprika pulver
1/5 dl lökpulver
1/5 dl vitlöks pulver
1/4 dl salt
1/4 dl chili pulver
1/4 dl spiskummin
1/4 dl farinsocker
1/4 dl senapspulver
1/6 dl cayennepulver

till denna rub valde jag en  'mop sauce' med vinägerbas från östra Carolina som vunnit några priser

0.33 l cidervinäger
1 dl vatten
en halv (stor) finhackad röd peppar
1/4 dl socker
1/6 dl Worcestershire sås
en msk salt
1 msk färskmald svartpeppar
ca. 300 g ketchup

Som alltid så vet Bello att när storhusse ställer sig i köket så kan det vankas godsaker. Idag blev det lite hinnor och ett ben. Vi hade lite funderingar på att ge grisben till Bello, men efter att ha läst på webben så verkar det som om betänkligheterna rör listeria bakterier. Enligt vad jag hittade så skall svensk kött granskas regelbundet och listeria skall inte finnas i SE.

Percy's kött hade svenska ribs - > glad Bello

Till andra hälften valde jag en annan rub som jag trodde mycket på eftersom den innehåller två av mina favorit 'kryddor' - citron och chili (konstigt att detta passar till allt från ribs, risotto, fisk osv)

1/2 dl socker
1/2 dl salt
1/4 dl chili
1/6 dl mald kummin
1/6 dl torkad oregano
1/6 dl mald koriander
1/6 dl senaps pulver
zestat skal från två små citroner (kravmärkta förstås)

till detta valde jag den glaze som jag använt tidigare

1 dl farinsocker
1 dl japansk soya
1 dl ketchup
1 dl flytande honung
typ 2 msk riven färsk ingefära
4 st pressade vitlöks klyftor
1 skvätt tabasco

Det fina med rubs är ju att man kan göra en stor sats och använda senare, också 'mop sauce' blev över och jag har det i en gammal ketchupflaska i kylen.


Jag använde BBQr's Delights rökbox med äppelpellets (igen) och bestämde mig för att försöka hålla ca 150C i grillen.

I dropp-formen som ligger under ribs-stället har jag hällt Kiviks torra cider (det gick åt två 33cl bukar under grillningen). Jag försöker att inte låta dropp-formen koka torr eftersom båda såserna droppar ner, och dom innehåller socker. Jag vill inte att sockret skall brännas - det ger en bismak - tror jag i alla fall =)

Jag hade gott sällskap av Bello som passade på att njuta av några timmar av torr gräsmatta och solsken (han undviker fortfarande 'utomhustoa' när det regnar ......)

Jag testade mig fram till att ha igång brännare 1 och 3 - lite drygt LOW för att hålla temperaturen. Det andra jag försökte hålla koll på var att cidern sjöd eller kokade. Jag penslade på såserna 4-5 gånger under de två timmar jag hade köttet på grillen.

Till detta gjorde /S en coleslaw på

Spetskål
morötter
rostade kumminfrön
majonnäs
salt
svartpeppar
vitlök
en skvätt tabasco

Viken vann ?

Den med glaze (honung) blev en favorit för /A och /E. Personligen tycker jag att den är för kladdig. För den andra halvan slog vinägern igenom lite för mycket för att kunna kallas perfekt - så, nästa gång ?

Båda är kanongoda, men under två timmar behöver jag nog inte pensla 4-5 gånger. Det räcker med 2-3 gånger skulle jag tro. Receptet med glaze blir mindre kladdigt och den med vinäger blir mera balanserad

Till sist - dagen ros, idag från /A

/t

Gott o Blandat

/S föräldrar är på besök.

Bello har visat sig från sin bästa sida och tagit väl hand om svärfar

När svärfar tagit sig en tupplur så har Bello sett till att han har det varmt och skönt

Är inte helt säker på att jag vet vem som uppskattar sällskapet mest, svärfar eller Bello.  Bello kanske önskar att fler i släkten tog sig tid till en tupplur nån gång ibland.

Vanligtvis så är det full fart - och det gillas ju också. Bland alla bilder som är mer eller mindre suddiga så har /E här lyckats fånga /A och Bello i en bråkdels sekunds stillhet.

/E har börjat experimentera med kameran och har tagit några fina bilder på gårdens blommor. Jasminen och alla rosor är på gång så vi lär få återkomma i ämnet

/A passar på och bygger koja med mormor och morfar.

Till sist så har jag ju tänkt skriva nån gång om mitt intresse för mat också.

Jag har äntligen, efter många misslyckade försök, lyckats grilla perfekt kött.

Jag har efter många års misslyckade försökt gett upp brikettgrillen och gått över till gasol - för att bättre kunna kontrollera temperaturen. Så nu när jag äntligen lyckades tänkte jag berätta hur.

Först  bra råvaror - jag köper allt kött från /R i Österskärs lanthandel. Han vet vad jag vill ha, idag blev det en  rejält mörad biff.

Alla som känner mig vet att jag har en förkärlek för Austin,TX - bl.a. för att det är där jag har ätit de bäst tillredda kötträtterna -t.ex. County Line för ribbs, och Ruth's Chris på 6th Street för en stek. Som allt annat i TX så skall det vara rejält - så också köttet. I en kokbok jag har som beskriver hur man tillreder kött så börjar deras 'tjocklek' på kött med 1 inch - ungefär 2.5 cm.

Sagt och gjort, /R fick skära upp 2,5 cm tjocka skivor. Eftersom vi var 6 personer så räckte 3 skivor som jag sen delade, det blev knappt 200g kött per person. Ofta har jag försökt grilla bra kött utan annat än salt och peppar, men idag så testade jag en marinad.

2 klyftor finhackad vitlök
2 msk Worcestershire sås
2 msk balsam vinäger
lite färskmald svart peppar
2 tsk Dijon senap
2 msk Soja sås (jag använde en med låg salthalt men nästa gång blir det med hög salthalt)
2 msk olivolja

Jag lät köttet ligga i rumstemperatur ca 2 timmar i marinaden

I grillen la jag BBQr's Delight rökbox med äppel 'pellets', värmde upp den till 300C för att få igång röken och sänkte sen till 250C. Jag lade på köttet och siktade på ca 2 minuter per mönstersida ....

Mönstersida? - Jag vet inte vad det heter men jag kan förklara. För att få till rutmönstret så behöver man ju lägga på köttet och låta det ligga ca 2 minuter, sen vända det 90 grader för att få korsliggande ränder från grillgallret. Sen vänder man på biffen och upprepar proceduren - alltså totalt drygt 8 minuter.

Under tiden så gjorde /S en god sås

Börja med att blanda

1 dl vispgrädde
1/2 dl torr sherry
2 msk soyasås (låg salthalt !)
1 msk sesam olja
1/2 tsk apelsinskal (bara det yttersta lagret, inget vitt)
1/2 tsk stark Thai chili sås

Fräs skivade champinjoner i:
Smör
1 msk färskriven ingefära

När dom mjuknat, häll ner såsen över svampen. Låt koka ihop, ca 5 minuter.

gott gottigott gott

När jag putsade köttet så blev det ju en del fett och lite senor över som Bello fick - han var nog lika nöjd som jag med middagen idag

/t

ändrat i bloggen

Fått mail om att kommentar funktionen inte fungerat. Jag har nu försökt få igång den igen. har även ändrat på bredden i mallen för att få rum med större bilder
/t

rumble in the jungle

Som planerat så åkte familjen till Åland över helgen.
/M var så snäll och lät Bello komma 'hem till La Famiglia'.

Vilket återseende.....

Bello fick gå in på gården innan /M släppte ut La Famiglia ur husbilen.

Jag tror att halvsystrar, mostrar och mormor inte var såå skrämmande - i allfall inte med ett staket mellan. Bello visste sin plats och verkade mån om att inte utmana.

Men sen kommer La Mamma - nästan genom staketet - och hon lät så arg som bara La Mammor kan....

Då fann Bello det bäst att fly in under bänken

Men det hjälper ju inte när La Famiglia har lärt sig hoppa över staketet på andra sidan huset

Det lät farligt, men svansarna gick på alla - vilket /M påpekade för att lugna mig

Efter en stund så fick La Mamma kolla in Bello lite närmare. Bello stod vääldigt stilla här

Sen släppte trycket från de äldre representanterna av La Famiglia, men Mumlan och Shannie, de yngsta i La Famigila tyckte inte att Bello ännu hade tillräckligt tydligt fått förklarat för sig att han är yngst, minst och skall hållas kort.

Nåja, det gick väldigt bra. /M tyckte att Bello var 'signalkänslig' - kunde avläsa sin omgivning och visste hur han skulle föra sig (storhusse stolt). Mumlan visade sig också vara en snäll stora-syster när allt kommer omkring. Det var hos henne Bello fick sova, och det var hon som kom och sa hejdå när vi åkte hem igen.

Efter en givande helg så sov Bello hela vägen hem i bilen, eller egentligen, han har sovit mer eller mindre sen han kom hem, igårkväll tätt uppkrupen bredvid storhusse i soffan.

/t